Сельдерей

Культурный сельдерей - двухлетнее растение, имеет 3 разновидности: корнеплодный, черешковый (салатный) и листовой.

Корнеплодный сельдерей - наиболее ценен, образует хорошо развитый корнеплод, листья мелкие, черешки полые внутри.

Черешковый сельдерей - со слаборазвитым корнеплодом, крупными листьями, с широкими, толстыми черешками.

Листовой сельдерей - с разветвлённым корнем и множеством нежных листьев с мелкими черешками.

Листовые и черешковые сорта содержат витамина С до 108 мг/100 г сырого вещества, каротина (витамина А) 10-12 мг/100 г.

Сельдерей - холодостойкое растение. Всходы переносят заморозки до -3 -4°С, молодые растения до -4 -5°С, а взрослые до -7 -9°С. К влаге сельдерей умеренно требователен. При недостатке влаги растение приостанавливается в росте, при избытке - заболевают корневыми гнилями.

Сельдерей богат щелочными солями, что способствует усвоению белковой пищи, регулированию обмена веществ и поддержанию кислотно-щелочного баланса. Большое количество магния и железа способствует хорошему питанию клеток крови.

Сельдерей омолаживает организм, улучшает обмен веществ, помогает избавиться от лишнего веса, содержит эфирные масла, которые обладают дезинфицирующим свойством. Его особенно полезно включать в питание больных с отложением солей, при подагре, почечной болезни.