Свекла Витамины

Высокие пищевые и диетические достоинства, урожайность, лежкость - эти свойства выдвинули свеклу в ряд важнейших овощных культур. Столовая свекла образует сочный, мясистый корнеплод и листовую розетку.

Состав Свеклы

В корнеплодах содержится от 15 до 20% сухого вещества, основным компонентом которого являются сахара. Среди сахаров преобладает сахароза, глюкоза и фруктоза. Корнеплоды столовой свеклы содержат минеральные соли: магния, калия, кальция, железа, марганца, фосфора. Содержание белка 1,36-1,86%, жиров до 0,1%, углеводов до 10,8%, органических кислот (яблочная, лимонная, винная и щавелевая) 3-5%, клетчатки 0,7-1,4%. Столовая свекла богата пектином, его количество 0,7-2,0%. Пектиновые вещества свеклы отличаются низкой желирующей способностью.

Свекла Витамины

Витаминов в свекле немного (мг/100г):

С витамин - 10;

В1 - 0,02;

В2 - 0,04;

РР - 0,2;

Свекла богата йодом - до 8,8 мг/100г.

Одно из ценных качеств свеклы заключается в том, что в отличие от других овощных растений она содержит много щелочей и мало кислот. Имеются в свекле бетаин укрепляет кровеносные капилляры, снижает кровяное давление, улучшает жировой обмен, работу печени, препятствует возникновению гипертонии, повышенной нервозности. Свекла является эффективным средством при ожирении. Пектины свеклы как губка впитывают вредные продукты обмена. Пектиновые вещества свеклы подавляют гнилостные бактерии, препятствуя развитию различных заболеваний.

Свекла Витамины