Витамины в Петрушке

Петрушка - двухлетнее травянистое растение семейства сельдерейных, относится к пряным культурам. Существуют две разновидности петрушки - корневая, у которой в пищу употребляются и корень и листья, и листовая - только листья. Листовая петрушка бывает обыкновенная и кудрявая. Листья у неё троякоперисторассеченные, блестящие. Корень белый, по строению напоминает корень моркови, но более грубой мякотью и развитой сердцевиной.

Витамины в Петрушке

Корнеплоды и листья петрушки содержат эфирные масла. Ценится она за хорошие вкусовые качества и высокое содержание витаминов А и С. В корнях петрушки имеется около 1,5% белка, 9% углеводов, фолиевая кислота, эфирные масла и апиол-петрушечная камфора. Кроме того, корнеплоды богаты минеральными солями калия, кальция, фосфора, железа, витаминами А, С, В1, В2, РР, К.

Наличие этих веществ позволяет широко использовать петрушку в кулинарии, медицине, фармакологии, косметике, парфюмерии.

Витамины в Петрушке