Витамины в Кабачках

Кабачки - ценный источник меди и других микроэлементов, участвующих в кроветворении, они полезны при малокровии. Использование кабачков в пищу предупреждает ожирение и накопление в организме холестерина. Поскольку кабачки богаты калием, их рекомендуют употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а в связи с тем, что они содержат мало белка - при заболеваниях почек.

Химический состав кабачка

Молодые завязи кабачков содержат 5,1-12% сухих веществ, 1,9-6,0% сахаров, преимущественно глюкозы и фруктозы. Клетчатки 0,5-1,1%, органических кислот 0,1% и белка 0,5-1,1% в кабачках много. Кабачки богаты калием - 238 мг/100 г, кальцием - 15, магнием - 9, фосфором - 12, железом - 0,4 мг/100 г.

 
Витамины в кабачках

Витаминов в кабачках мало (мг/100 г вещества): С 5-21,5;  В1 0,03;  В2 0,03; В6 0,11;  РР 0,60; каротин до 0,6. При созревании кабачков содержание витаминов уменьшается.

Благодаря низкому содержанию клетчатки кабачки и сок из них используются в диетическом питании при необходимости щажения слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки.

Витамины в Кабачках