Кресс-Салат Микрозелень

Кресс-салат - однолетнее скороспелое холодостойкое растение семейства крестоцветных.

Корень кресс-салата может расти на любых почвах там, где не растут другие растения. Ценность этого растения в том, что оно появляется ранней весной и по своей полезности не уступает другим видам салатных овощей. Прикорневые листья кресс-салата образуют розетку. Для нормального развития он требует хорошего освещения, достаточной влажности и питания, плохо переносит засуху, при которой ухудшаются его вкусовые качества.

Всходы обычно появляются на 2-3-й день. Хозяйственная годность кресс-салата наступает, когда розетка полностью разовьётся.

Кресс-салат микрозелень богат витаминами и минеральными солями. В нём много органических кислот, микро- и макроэлементов, которые способствуют правильному обмену веществ.

В пищу используют листья розетки и нижние стеблевые листья вместе с молодым стеблем. Нежная молодая микрозелень кресс-салата обладает приятным острым вкусом и напоминает вкус хрена. Едят в сыром виде. Листья добавляют в различные салаты, винегреты, используют как приправу и гарнир к разным блюдам. В диетическом питании зелень кресс-салата применяется для профилактики цинги и при авитаминозах.

Кресс-салат содержит белки, углеводы, клетчатку, каротин, витамины С, В, Р, РР; также эта микрозелень содержит в своём составе минеральные соли калия, фосфора, железа, йода, магния, меди. Это ценное лечебное растение, которое улучшает аппетит, укрепляет нервную систему, предохраняет от цинги, очищает дыхательные пути, применяется и как мочегонное средство, предупреждает малокровие.